Αποτελεί αντικείμενο έντονης επιστημονικής μελέτης η διατροφή των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ.
Το επιστημονικό περιοδικό Annals of Medicine δημοσίευσε μια νέα έρευνα σύμφωνα με την οποία, μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες χωρίς την ταυτόχρονη μείωση του λίπους (όπως συμβαίνει συνήθως στην καθημερινή κλινική πράξη) μπορεί να μειώσει την φλεγμονή σε άτομα με διαβήτη τύπου ΙΙ. Η φλεγμονή αποτελεί για τους συγκεκριμένους ασθενείς ένα σημαντικό παράγοντα κινδύνου, που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Όπως αναφέρεται η πιο πάνω έρευνα διήρκεσε 2 χρόνια και οι ασθενείς που συμμετείχαν χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Η μία ακολούθησε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και η δεύτερη μια αντίστοιχη με μειωμένο λίπος. Από τα αποτελέσματα φάνηκε ότι η μείωση του βάρους και στις δύο ομάδες ήταν παρόμοια , όμως τα επίπεδα γλυκόζης και φλεγμονής μειώθηκαν περισσότερο στην ομάδα με τους χαμηλούς υδατάνθρακες. Στην ομάδα με το μειωμένο λίπος δεν παρατηρήθηκαν ιδιαίτερες αλλαγές.
Η μελέτη λοιπόν κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μόνο η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων είχε ευνοϊκή επίδραση στην φλεγμονή σε ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ.