Εάν θέλουμε να έχουμε επαρκή πρόσληψη και αποθήκευση του σιδήρου θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με τις τροφές που καταναλώνουμε.
Ας δούμε ποιες τροφές συμβάλλουν θετικά στην απορρόφηση του σιδήρου:
– βιταμίνη C (πορτοκάλι και λοιπά εσπεριδοειδή, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, πιπεριά, ακτινίδιο, πατάτα, φράουλα, τομάτα κ.α.)
– μοσχαρίσιο κρέας
– πουλερικά
– σολομός
– χοιρινό κρέας
– κιτρικό οξύ (λεμόνια και λοιπά εσπεριδοειδή, ακτινίδιο, φράουλες κ.α.)
Τροφές που αναστέλουν την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό είναι:
Τροφές με συστατικά όπως το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο και ο χαλκός, η μέντα, το χαμομήλι, ο καφές και το κακάο.
Τις τροφές αυτές λοιπόν θα πρέπει απλώς να αποφεύγετε την κατανάλωση αμέσως πριν ή αμέσως μετά την κατανάλωση ενός γεύματος που περιέχει τροφές πλούσιες σε σίδηρο.