Υγεία – Διατροφή: Τι να φάω την Μεγάλη Εβδομάδα
H νηστεία της μεγάλης εβδομάδας πλησιάζει και όλοι ψάχνουν για τις καλύτερες επιλογές που έχουν τις ημέρες του Πάσχα στη διατροφή τους.
Το Πάσχα, γεμάτο έθιμα και παραδόσεις, είναι, ίσως, η μεγαλύτερη γιορτή του ορθόδοξου Χριστιανισμού.
Η λέξη «Πάσχα» έχει τις ρίζες της στην εβραϊκή λέξη «Πέσαχ» που σημαίνει πέρασμα. Οι απανταχού Χριστιανοί γιορτάζουν την Ανάσταση του Χριστού και το πέρασμα από το θάνατο στη ζωή, ενώ οι σύγχρονοι Έλληνες γιορτάζουν και… το πέρασμα από τη νηστεία στο φαγοπότι!
Αλήθεια, ποιες είναι οι καλύτερες επιλογές και οι ιδανικότεροι συνδυασμοί για να επωφεληθούμε όσο το δυνατόν περισσότερο από τη νηστεία; Και τι μπορούμε να κάνουμε για να χαρούμε και να ευχαριστηθούμε το Πασχαλινό τραπέζι με τη μικρότερη δυνατή «επιβάρυνση»;
Η Νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας
Πολλοί από εμάς έχουμε νηστέψει για κάποιες ή για πολλές ημέρες… Αν και τα πιθανά οφέλη της στην υγεία είναι πολλά, η νηστεία πολύ συχνά συνοδεύεται από αύξηση του σωματικού βάρους.
Αυτό προκύπτει γιατί τις περισσότερες φορές δεν ακολουθείται κάποιο οργανωμένο διατροφικό πλάνο, υπάρχει αυξημένη κατανάλωση τροφών υψηλού θερμιδικού περιεχόμενου και γίνονται λανθασμένοι συνδυασμοί τροφίμων.
Οι παρακάτω προτάσεις θα βοηθήσουν να αποφευχθεί, λοιπόν, μία τέτοια περίπτωση αύξησης του σωματικού βάρους και για να είναι όσο γίνεται πιο ισορροπημένη η διατροφή μας.
Τι μπορώ να φάω την Μεγάλη Εβδομάδα;
Τι μπορώ να φάω για πρωινό;
Προτάσεις για νηστίσιμα πρωινά
Σταφιδόψωμο/ταχινόψωμο και 1 φλ ζεστό ρόφημα κακάο
Φρυγανιές με μέλι, 1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου και λίγες φράουλες
Γλυκό τοστ με ψωμί ολικής άλεσης, ροδέλες μπανάνας και φυστικοβούτυρο και 1 ποτήρι χυμός
Τι να επιλέξω για τα ενδιάμεσα σνακ;
Επιλογές νηστίσιμων και θρεπτικών σνακ
Φρέσκα φρούτα
1 μπάρα δημητριακών
1 κομμάτι χαλβά
Παξιμαδάκια χαρουπιού, ντοματίνια και ελιές
Προτάσεις συνδυασμών για χορταστικά και ισορροπημένα νηστίσιμα γεύματα την Μεγάλη Εβδομάδα
Τι να μαγειρέψω σήμερα;
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, φαγόπυρο, πιπεριές Φλωρίνης, αγγούρι ψιλοκομμένο, ελιές και μαϊντανό
Σουπιές με σπανάκι συνοδευόμενο από πατατοσαλάτα με βραστή πατάτα, ντομάτα, ελιές, κάπαρηΠρασόρυζο συνοδευόμενο από ντοματοσαλάτα και ελιές
Ντοματόσουπα με κινόα, συνοδευόμενη από σαλάτα λάχανο και παξιμαδάκια
Για τη βραδινή λιγούρα
Προτάσεις για ελαφρύ βραδινό γεύμα
Ψητά λαχανικά (μανιτάρια, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριά, ντομάτα) με σος μπαλσάμικου και λίγη ταραμοσαλάτα
Ντακοσαλάτα με κριθαροκούλουρο, ντομάτα, ελιές, μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ντολμαδάκια και λίγη ταραμοσαλάτα
Βελουτέ σούπα λαχανικών
Το Πασχαλινό Τραπέζι
Η Ανάσταση του Χριστού σηματοδοτεί τη νίκη επί του θανάτου και τη γέννηση της ελπίδας για αθανασία… παράλληλα όμως σημαίνει και την αρχή για το μεγάλο φαγοπότι του Πάσχα!
Το βράδυ της Ανάστασης η νηστεία λήγει και η αρχίζει η επιστροφή στην πλήρη διατροφή.
Οι παρακάτω συμβουλές για να πραγματοποιηθεί όσο πιο ομαλά γίνεται η μετάβαση αυτή και να αποφευχθούν ανεπιθύμητες συνέπειες ακόμα και για αυτούς που δε νηστεύουν.
Βράδυ Ανάστασης
Η αρχή γίνεται με την παραδοσιακή μαγειρίτσα η οποία είναι και η ιδανική επιλογή για να δεχτεί το στομάχι εύκολα τη κατανάλωση κρέατος
Μπορεί να συνδυαστεί με λίγο ψωμί, σαλάτα και φυσικά το παραδοσιακό κόκκινο (βραστό) αυγό-εκτός και αν είναι αυγοκομμένη.
Ελίνα Ασημακοπούλου ,Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc, Καλύβια Ατττικής